李孟羲估摸着时间，大约只半个小时时间，他发现牛肉就已经压成了肉糜之状。
抬头看，石碾子大的跟个大桌子一样，厚的跟墙一样，如此沉重的石碾，效率高想来也正常。
之后，花了同样的时间把剩下的牛肉也压了，最后略计算了下，一筐子牛肉是一百零八斤，花了大约半个时辰，这点牛肉全变成了肉糜。
也就是，一个时辰一个大石碾可做肉糜两百斤，一日十二时辰可做两千四百斤。
城中没有这么大的碾子了，但想来，其他大小石器加起来怎么也比得上五个大碾子了，也就，纯工具的生产力是，一日足可制作肉糜为万斤。
——
李孟羲带着做好的肉糜回到了城主府，然后支起油锅，活好面，学着做牛肉丸的方法，拿勺子舀一勺子肉糜，丢进油锅里炸上一会儿，肉丸定型之后，再捞出来在旁边活面糊，面糊糊上一层之后，再丢锅里炸，这次炸很长的一段时间，直到把肉丸炸熟炸透，捞出来，放一边控油。
关张二人看李孟羲不知怎地就弄了一大堆肉糜，二人好奇问肉糜哪里来的，李孟羲说，“用大碾子碾出来的。”
关羽张飞闻言相视一眼，棒子一丢，不干了，有碾子，何必拿手再砸，累的胳膊都酸了。
关张二人干了很蠢的事，他们干这种蠢事的意义在于，此是另一种制作肉糜的方法，军中最不缺的就是人力，如果想大量生产肉丸的话，直接把人力调动起来，一人发一根棒子，一天之内，足以处理几十万斤牛肉。
也就是说，哪怕石碾子不够，大规模制作牛肉丸一样是可以的。
待李孟羲和一群士卒忙碌了半天，一百零八斤牛肉全部做成了牛肉丸子，数了数，共炸了有四百多个丸子。
平均大概是，一斤牛肉，出四十个丸子。
李孟羲仰着头默默算了一下，军中十五万人，若一人一天分一个丸子的话，那就是得十五万个丸子，四十丸子是一斤，也就是，得近四千斤牛肉。
问，一个成年人，一天只喝一碗稀粥，只吃一个小牛肉丸，扛得住吗。
答案是，短时间内，饿不死。
问题解决了，军粮分配问题再不成问题，有了牛肉丸，肉食分配可以超级公平。
若要自明日起给十几万人每日每人发上一个丸子，那么每日需将四千斤肉处理成肉糜状，有石碾子还有其他石器，再不够还能用人力，生产力不成问题。
而做丸子的话，油也够用，铁锅也不缺，唯独，肉不定能支持多久。
军中能杀的牲口差不多杀完了，剩下的只有鱼还能源源不断的供应。
而鱼肉的话，鱼肉大抵也是能做丸子的。
再考虑到鱼肉里有刺，鱼刺不好处理的问题，李孟羲想到了数种方法。
第一种，把整鱼下锅煮了，然后待鱼煮熟之后，拿出来，此时鱼肉已经煮散了，拿个筷子很容易就把鱼刮下来，很容易把肉和刺分离。
然后，煮熟了的鱼肉和面粉一活，炸鱼丸。
此方法，可以高效的处理掉鱼肉中比较大的刺，但对于小的刺依然没有办法。
第二种方法是，把生鱼直接放到石碾底下碾压，仿照做肉糜一样的方法，把鱼肉压成糜状。
据说鱼刺也是能吃的，只要把鱼刺炸的酥脆，嚼着也能吃。
就是不知经石碾子碾压多遍之后，鱼刺会不会被压成了粉末从而不再影响口感。
李孟羲不知两种处理鱼肉的方法哪一种更好，于是还是得测试。
两下同时开工，一边，士卒们把鱼拿去放石碾下压了，这边，李孟羲支锅煮鱼。
一段时间后，鱼煮熟，整只捞出来拿筷子剔肉，这过程中李孟羲发现整只的鱼的不好剔，所以还得是把鱼剁成了大块。
其次，筷子也不好用，还不如用手撕呢。
再有，关羽见鱼煮的太熟了，碰一下刺连肉一块掉了，关羽便提了意见说鱼其实可以半熟的就好，此一者省时间省柴，二者，鱼肉半松半整，剔刺更容易。
李孟羲接纳了关羽的意见，把鱼煮至半熟再捞，这次一试，果然便利。
当李孟羲这边已经试好了，去看石碾子工作的如何。
鱼肉因其质地比牛肉软的多，经一阵碾压，鱼肉早就变成糊糊了。
之后，待到鱼丸炸成，李孟羲趁热尝过，他发现，经石碾子压过的鱼肉，里边虽然有刺，但是刺变软了许多，不怎么扎口，但直接煮成肉糜的丸子就没办法一口咬一下，一口咬下去必定被刺扎到。
至此，李孟羲了然，鱼丸最好的制作方法，既不是水煮，也不是直接拿碾子碾，而是水煮脱去大刺，然后将鱼肉放碾子下边长时间碾压，这个长时间指的是，比牛肉的碾压时间多上二到三倍，直到把鱼刺碾碎为止。
所以，鱼丸的全套制作工艺应该是【大鱼斩段，下锅沸煮，煮至半熟，捞起，徒手散肉取刺，使大刺与肉分离，弃刺，肉置筐中，待满一筐，拿至大碾处长碾两个时辰，使鱼肉小刺尽粉，至入口无刺为止。
而后，待鱼糜成，煮油一锅，待油滚，持勺舀鱼糜一团，下锅煮之，待鱼丸稍硬，捞之出，活面一层，再炸之，经久炸过，待熟，捞出控油，凉则可食。】
炸鱼丸的糊面过程是为了保持鱼丸形状，牛肉丸还好，牛肉丸紧实，直接炸也能炸成丸子，而鱼丸很松，下锅一小会儿还好，时候久了就散了。
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